3大栄養素の一つである脂肪は、身体に無くてはならない栄養素です。ただ、脂肪を取りすぎる事は、肥満になることなので、脂肪は一般的には良く無いものと考えられています。
脂肪には脂肪酸という2種類の成分があり、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸といいます。不飽和脂肪酸を、さらに一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の2種類に分ける事も出来ます。
動物性の油に多く含まれるのは飽和脂肪酸で、血中のコレステロールを増やす作用があります。サフラワー油や菜種油といった植物油に多く含まれているのが不飽和脂肪酸です。
不飽和脂肪酸は、飽和脂肪酸の代わりに摂取されると悪玉コレステロール(LDL)の数は減少させるのに、動脈硬化の防止等の働きがある善玉コレステロール(HDL)は減らさないという働きがあります。
飽和脂肪酸は、肝臓での処理が間に合わなくなると、コレステロールが血液中に分泌される事になります。不飽和脂肪酸は、肝臓がコレステロール分解するのを促進して、コレステロール分解されて消費されます。このように、同じ脂肪でも、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸では、身体に与える影響が異なります。
食生活では、飽和脂肪酸を減らして不飽和脂肪酸を増やす事で、コレステロールを減少させる事が出来ます。不飽和脂肪酸には、一価と多価がありますが、多価のほうがコレステロールを下げる働きが大きいので、多価不飽和脂肪酸を積極的に取り入れるようにしましょう。
スポンサードリンク